- Cereales: como trigo, avena, centeno y cebada, eran la base de la alimentación, y por lo tanto lo más cultivado. Si las cosechas eran malas se cultivaban legumbres(porotos, lentejas, etc) que una vez seca se utilizaban en épocas de escasez.
- Ganado: Se obtiene leche, quesos y mantequilla, a demás las ovejas y cabras proporcionaban cueros y lanas utilizado para la formación de cordobanes.
("El vocablo es de origen mozárabe y alude a la ciudad de Córdoba, famosa por sus curtidos y por todo tipo de artesanías en cuero; desde monturas de caballo a cuadros, biombos o pequeños muebles. Actualmente quedan pocos artesanos que la realicen, al igual que ocurre con el resto de los productos artesanales." Copy/Paste Wikipedia).
Se basa en lo que se cría y cosecha.